Молоко и молочные продукты

О пользе молока и молочных продуктов всем людям было известно еще с древних времен. Содержание и количество полезных для организма микроэлементов в них поистине уникально. Именно поэтому они должны включаться в ежедневный рацион.

Многие специалисты считают, что от потребления молочных продуктов зависит здоровье. Причем, не имеет значения, какой именно продукт мы предпочитаем, будь то йогурт или кефир, простокваша или ряженка, творог, сыр или, собственно молоко. В любом случае мы доставляем организму около двадцати аминокислот, тридцати различных минеральных солей, около двадцати витаминов, а так же примерно двадцать пять жирных кислот, без которых невозможно правильное функционирование и работоспособность тканей и систем органов. Это также является хорошей профилактикой и даже лечением многих желудочно-кишечных заболеваний, так как молочнокислые бактерии помогают регулировать состав микрофлоры кишечника. Помимо того, в кисломолочных продуктах содержится большое количество витамина D, способствующего повышению прочности костной ткани. Их комфортное усвоение обеспечивается максимальной сбалансированностью.

Йогурт, творог и кефир — довольно популярные в нашей стране молочные продукты. Далее речь пойдет о них.

Итак, в основе изготовления йогурта лежит процесс сгущения молока, а после — сквашивания специально выращиваемыми культурами. Помимо натурального молока и закваски в йогурт обычно добавляют фрукты, шоколад, сахар и пр. Главное его преимущество — благоприятное воздействие на баланс ферментов в кишечнике, а так же активизация выработки антител и интерферона.

Творог получают путем сквашивания молока и удаления из него сыворотки. Творог полезен, в первую очередь, из-за высокого содержания белка, окисляющегося до аминокислот, а так же из-за способности укреплять кости за счет большого количества содержащегося кальция. Плюсом ко всему, его можно употреблять людям, следящим за весом благодаря низкому содержанию молочного жира. Для получения творожных масс и улучшения вкусовых качеств добавляют сахар, изюм, орехи, цукаты.

Другой напиток, любимый многими с детства — кефир. Его получают путем брожения цельного, нормализованного или восстановленного молока с добавлением около двадцати специально выведенных культур, в том числе дрожжей, а так же уксуснокислых бактерий. Он обладает иммуностимулирующими и пробиотическими свойствами, характерными для всех остальных молочных продуктов.

Дата публикации: 03.04.2013

Читайте также:

1. Портативный нитратомер – гарантия покупки полезных продуктов
2. Как бороться с геморроем
3. Косметика Мэри Кей
4. Как убрать щербинку между зубами
5. Культ еды и здоровье